Zapečeni grah s ječmom

Treba vam snage za posao koji vas čeka, a imate problema s masnoćama u krvi. Za to bi bilo potrebno jesti hranu s više ugljikohidrata i proteina, a manje masnoće, naročito one koja obiluje zasićenim masnim kiselinama. Evo jednog recepta koji ide u tom pravcu.

Grah je izvrstan izvor proteina biljnog porijekla, a ječam obiluje ugljikohidratima, uz minimalno učešće masti u obje ove namirnice. Dodatkom sojinih komadića i upotrebom maslinovog ulja, udio kvalitenih bjelančevina, uz dobru zastupljenost nezasićenih masnih kiselina, još se povećava.

Poriluk je poznat po svojim dobrim zdravstevnim svojstvima u pogledu smanjivanja nepoželjnih masnoća u krvi, a isto čini i đumbir pa se ova hrana naročito preporuča onima kod kojih su masnoće u krvi iznad dozvoljenih granica.

Mrkva koja svoju boju može zahvaliti β-karotenu, a iz kojeg se uz pomoć masnoća u našem tijelu sintetizira neophodni vitamin A, predstavlja također jednu vrlo zdravu namirnicu, što je čini veoma poželjnom u pripremi raznih vrsta jela.

Kranjska kobasica u principu bi sva ova nastojanja poništavala, ali s obzirom na njenu količinu, taj efekt je zanemariv, a okus koji ona daje je značajan pa sam se odlučio ipak ju upotrijebiti.

Namirnice za cca 4-5 osoba

• 2 šalice graha
• 1 šalica ječemene kaša
• 1 poriluk
• 1 veća mrkva
• 1 veća paprika zelena
• 250 gr. Sojnih komadića
• 1 kranjska kobasica
• Koncentrat rajčice
• Maslinovo ulje
• Temeljac od goveđe juhe s izmiksanim povrćem iz te juhe (celer, koraba, crveni luk, kelj...)
• Začini (sol, papar, đumbir, vegeta)

Priprema:

1. Odjednom u posudu staviti grah i ječemenu kašu i kuhati dok ne omekša, cca 2-3 sata, ovisno o jačini vatre i vrsti posude u kojoj se kuha.
2. Narezati poriluk na kolutiće, mrkvu također na kolutiće i papriku na trakice. U posudu staviti malo maslinovog ulja (da prekrije dno) i sve odjednom pržiti. Kada sastojci počnu dobivati žućkastu boju, zaliti s pripremeljenim temeljcem i lagano dinstati. Dodati koncentrat rajčice i začine.
3. Sojine komadiće prokuhati u kipućoj vodi 5 min., ocjediti ih i zajedno s kranjskom, koju treba izrezati na kolutiće, prepržiti također na malo maslinovog ulja. Kolutiće malo začiniti s vegetom za grill. Prženje ne treba biti intenzivno i dugotrajno, već samo da sastojci dobiju malo žućkaste boje.
4. Prebaciti kranjsku i sojine komadiće u povrće i nastaviti s dinstanjem na laganoj vatri još 10-15 min., a poslije toga u sve to dodati ocjeđeni grah i ječmenu kašu.
5. U istoj posudi nastaviti s grijanjem, uz lagano mješanje i procjeniti okus s aspekta začina pa po potrebi ih dodati.
6. Nakon 10-tak minuta prebaciti sve u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici.

Ovo se tretira kao glavno jelo uz njega se može poslužiti i neka salata (kupus ili zelena).