Grah

Nutritivna vrijednost graha je vrlo dobra zbog visokog udjela proteina i malog učešća masti uz značajno učešće dijetnih vlakana. Nedostatak graha se očituje u fiziološkom nedostatku pojedinih aminokiselina poput metionina, triptofana i cisteina pa je u pripremi jela s grahom dobro kombinirati žitarice koje obiluju upravo ovim aminokiselinama.

Iz ovoga je vidljivo da bi grah s predloženim kombinacijama žitarica mogao biti dobar izbor za vegeterijance, ali i sve one koji bi u tjednu htjeli izbjeći pokoji dan s crvenim mesom na jelovniku. Jedan od recepata za takve se nalazi na našoj stranci pod nazivom Panirane sardine s grah-salatom ili Zapečeni grah s ječmom, naravno ako se iz recepta izbaci kranjska kobasica.

Za grah se ne može reći da posjeduje neka osobito ljekovita svojstva, ali s obzirom na dobru zastupljenost različitih minerala (bakar, željezo, fosfor i mangan) te minerala (folna kiselina, tiamin, piridoksin...) može se zaključiti da uz sve navedeno, on spada u nutritivno izuzetno vrijedne namirnice.